Come regola generale, salamoia la carne per circa un'ora per libbra. Puoi andare più a lungo, ma tieni presente che è sicuramente possibile salare eccessivamente la carne. La maggior parte della salamoia rende semplicemente tutto un po' troppo salato, e puoi immergere la carne in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.
La salamoia renderà il mio tacchino troppo salato?
Carni più grandi come un intero tacchino richiedono molto più tempo perché la salamoia faccia le sue cose. … In effetti, qualsiasi carne salata troppo a lungo si asciugherà e inizierà ad avere un sapore salato poiché il sale finisce per estrarre il liquido dalle fibre muscolari.
Come si fa a rendere meno salato un tacchino in salamoia?
Come controllare la salsedine dopo la salamoia
- Usa un tacchino fresco (cioè non congelato). …
- Dopo la salamoia, sciacquare bene il tacchino sotto l'acqua fredda per alcuni minuti. …
- Dopo aver risciacquato, riempi il lavandino con acqua fredda e immergi il tacchino per quindici minuti. …
- Mentre prepari il sugo, usa il brodo di pollo con il minor contenuto di sodio che riesci a trovare.
La salamoia aumenta il contenuto di sodio?
Ad esempio, le parti di pollo tagliate assorbirebbero più sodio di un pollo intero. Ma salare la carne il doppio del tempo non necessariamente raddoppia il sodio. Non appena la concentrazione di sale nella carne è più o meno la stessa della concentrazione di sale nella soluzione di salamoia, la carne non assorbirà più sodio.
Cosasuccede se si salamoia un tacchino?
Non lasciare il tacchino in salamoia più a lungo di quanto raccomandato: la salamoia eccessiva può rendere l'uccello troppo salato e rendere la consistenza spugnosa.
