Anche se molti di noi sono cresciuti con parenti che hanno conservato il loro grasso di pancetta in un barattolo o possono appoggiarlo sul bancone o sul retro del piano cottura, gli esperti di sicurezza alimentare sconsigliano di conservarlo in questo modo ora. Conserva invece il grasso in frigorifero (fino a 3 mesi) o nel congelatore (a tempo indeterminato).
Il grasso di pancetta può essere conservato a temperatura ambiente?
Quanto dura il grasso di pancetta? Puoi usare grasso per un massimo di sei mesi se conservato a temperatura ambiente, ma sarà commestibile per altri pochi mesi se lo metti in frigorifero. Ricorda che questi sono solo calcoli approssimativi, quindi il tuo grasso di pancetta può durare molto più a lungo se lo conservi in modo adeguato.
Dove dovrebbe essere conservato il grasso di pancetta?
Conservarlo nella nella dispensa o in cucina va benissimo. Assicurati che il contenitore sia ben chiuso quando non lo usi e non si trovi vicino a nessuno fonti di calore, ad esempio la stufa. A una temperatura superiore a 80°F (o 26°C) il grasso della pancetta inizia a liquefarsi. E liquefare e solidificare ripetutamente non fa bene alla qualità del grasso.
Il grasso di pancetta può essere lasciato non refrigerato?
Il grasso della pancetta diventa rancido a temperatura ambiente molto più velocemente di quanto accada in un luogo freddo e buio, quindi la conservazione è importante. Sebbene sia improbabile, è possibile che sul grasso della pancetta che è stato lasciato troppo a lungo possa apparire della muffa. Se c'è qualche segno di crescita della muffa, il grasso non deve essere consumato.
Il grasso di pancetta va viacattivo?
Purtroppo, l'olio di pancetta andrà a male, ma come tutti i grassi, ci vorrà molto tempo prima che diventi cattivo se viene conservato nel modo giusto. Il grasso di pancetta conservato in frigorifero può durare fino a 6 mesi e può essere utilizzato al posto del burro o dell'olio da cucina in una varietà di piatti.
