Il rendering è una tecnica semplice usata per sciogliere il grasso dalla carne a cubetti (solitamente maiale o pancetta). … Il processo è lento (10–15 minuti) ma è l'unico modo per estrarre completamente il grasso dalla carne senza carbonizzarla.
Cos'è reso grasso?
Rendere grasso significa prendere grasso crudo (manzo e maiale in questa ricetta) e renderlo stabile allo scaffale facendo evaporare l'umidità (acqua) che altrimenti limiterebbe la durata di conservazione. L'acqua è uno dei componenti di cui i batteri hanno bisogno per sopravvivere e moltiplicarsi, quindi rimuovendo l'acqua, la rendiamo più sicura da immagazzinare.
Il grasso della pancetta fuso è salutare?
I grassi nella pancetta sono circa 50% monoinsaturi e gran parte di questi è acido oleico. Questo è lo stesso acido grasso per cui l'olio d'oliva è elogiato e generalmente considerato "sano per il cuore" (1). … Il grasso residuo nella pancetta è per il 40% saturo e per il 10% polinsaturi, accompagnato da una discreta quantità di colesterolo.
Come fai a sapere se il tuo grasso è sciolto?
Mettere la padella a fuoco medio, fino a quando l'acqua inizia a bollire, quindi abbassare il fuoco al minimo. Cuocere dolcemente per 1-2 ore, mescolando ogni tanto fino a quando la maggior parte del grasso si sarà sciolto. Dovrebbe essere un colore giallo traslucido. Anche se può sembrare attraente, se inizia a sviluppare colori marroni la temperatura è troppo alta.
Per cosa puoi usare il grasso di pancetta fuso?
Tuffiamoci
- Verdure arrosto. Invece di condire le verdure con olio d'oliva prima di arrostire, metti un po' di grasso di pancetta nella padella. …
- Fry Burger. …
- Popcorn pop. …
- Fry formaggio grigliato. …
- Biscotti. …
- Fry gli hash brown. …
- Spalmare sulla crosta di pizza. …
- Usare come base per sugo.
