Demopoulos spiega che i grassi possono diventare rancidi quando li mangi o diventare rancidi nel corpo. Ad ogni modo, è pericoloso, dice Demopoulos, perché le molecole di grasso rancido si decompongono nel corpo, rilasciando inondazioni di radicali liberi che distruggono e danneggiano le cellule.
Il grasso rancido può farti ammalare?
È pericoloso? Mangiare cibo rancido non ti farà ammalare, ma le nuove molecole che si formano quando si verifica l'ossidazione possono portare a problemi digestivi. I cibi rancidi sono anche meno nutrienti perché l'ossidazione distrugge i grassi buoni e parte del contenuto vitaminico.
Il grasso rancido fa male?
Mangiare grasso rancido potrebbe non farti ammalare a breve termine, ma consumare grasso rancido nel tempo può influire negativamente sulla tua salute. Anche i grassi "sani" che promuovono la salute diventeranno "malsani" quando rancidi. Non vogliamo l'ossidazione nel nostro corpo.
Come fai a sapere se il grasso è rancido?
Se il tuo cibo ha aromi amari, metallici o saponosi, o semplicemente ha un odore "spento", probabilmente hai a che fare con l'irrancidimento. Un altro modo semplice per capire se potrebbe esserci irrancidimento: Se la tua bottiglia di olio sembra appiccicosa. Questo è il residuo di olio in fase di polimerizzazione, afferma LaBorde, una fase avanzata del processo di irrancidimento.
Quale tipo di grasso diventa rancido?
16.3.
L'irrancidimento idrolitico si sviluppa quando trigliceridi in particolare vengono idrolizzati e vengono rilasciati acidi grassi liberi; ilil processo a volte richiede un catalizzatore. È anche il motivo per cui gli acidi grassi a catena corta, come i grassi del burro, sono odorosi.
