Per quelli di voi che non seguono tanti food blogger come me, questa è una bevanda fatta da montando o agitando vigorosamente insieme porzioni uguali di acqua, zucchero, e caffè istantaneo e facendo galleggiare la schiuma risultante su un po' di latte (caldo o freddo, a scelta).
Cosa rende soffice il caffè montato?
Sugar gioca un ruolo cruciale nel creare la schiuma super soffice. Anche se i tensioattivi nel caffè servono bene per aiutare a stabilizzare le bolle mentre stai schiumando il liquido, non sono abbastanza forti da mantenere la schiuma. Invece, la gravità spingerà il liquido verso il basso, le bolle d'aria salgono e le bolle d'aria si uniscono.
Perché il caffè istantaneo monta?
Montare il caffè
Si scopre che il caffè istantaneo contiene un conservante chiamato gomma di xantano che aiuta a stabilizzare il caffè quando viene montato-dagli quell'aria ariosa, consistenza spumosa. Questo è anche il motivo per cui questa ricetta funziona solo con caffè istantaneo in polvere, non espresso macinato finemente o caffè normale.
Come si monta il caffè?
Il motivo per cui Dalgona Coffee può ottenere quell'effetto "montato" deriva dalle proprietà combinate nel caffè istantaneo e nello zucchero. Nella sua forma più semplice, la schiuma è l'aria che è rimasta intrappolata in un solido o liquido sotto forma di bolle.
Perché il caffè montato fa male?
Poiché dello zucchero, il caffè montato è una bevanda dolce. E purtroppo i due cucchiai di zucchero aggiuntinella ricetta farà s altare in aria il budget di zucchero della maggior parte delle persone per l'intera giornata.
