L'aroma naturale di vaniglia è derivato dai baccelli di vaniglia con poco o nessun alcol. La quantità massima di alcol che è solitamente presente è solo del 2–3%. Pertanto, per i regolamenti FDA non può essere chiamato un estratto.
Qual è l'ingrediente principale nell'aroma di vaniglia?
L'estratto di vaniglia si ottiene immergendo i baccelli di vaniglia in una miscela di acqua e alcol etilico (1). L'estratto ottiene il suo caratteristico sapore di vaniglia da una molecola chiamata vanillina che si trova nei baccelli di vaniglia (1, 2).
L'aroma di vaniglia è una miscela?
L'estratto naturale di vaniglia è una miscela di diverse centinaia di composti diversi oltre alla vanillina. L'aroma artificiale alla vaniglia è spesso una soluzione di vanillina pura, solitamente di origine sintetica.
L'aroma alla vaniglia è sicuro?
Se assunta per via orale: La vaniglia è PROBABILMENTE SICURA se assunta per via orale nelle quantità che si trovano comunemente negli alimenti. Tuttavia, alcune persone sono allergiche alla vaniglia. Potrebbe anche causare mal di testa e problemi di sonno (insonnia), soprattutto per le persone che producono l'estratto di vaniglia.
Come viene prodotto l'aroma naturale di vaniglia?
L'estratto naturale di vaniglia si ottiene facendo macerare i baccelli di vaniglia nell'alcool per ottenere una soluzione di vanillina e altri componenti minori che può essere utilizzata in cucina e al forno.
