Secondo l'USDA, le braciole di maiale dovrebbero essere cotte a una temperatura interna di di 145 gradi. Potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura delle costolette di maiale, a seconda del tipo di braciola e del loro spessore.
Come si inteneriscono le braciole di maiale?
Puoi anche usare un batticarne o qualsiasi succo di frutta acido come succo di lime, limone o ananas. L'acido penetra nella carne e scompone la proteina che intenerisce le braciole di maiale.
Martelli le costolette di maiale?
Non hai un martello? Non preoccuparti, un mattarello funzionerà benissimo. Battere la carne spezzerà le minuscole fibre proteiche che possono davvero legarsi insieme durante il processo di cottura e far sì che anche il maiale si irrigidisca e diventi duro.
Perché le mie braciole di maiale risultano sempre dure?
Poiché le braciole di maiale sono un taglio così magro, sono relativamente veloci da cuocere e tendono a scuocersi. Quando vengono cotti anche per pochi minuti di troppo, che siano al forno o sul piano cottura o alla griglia, si asciugano rapidamente e, come hai intuito, diventano duri, gommosi e poco attraenti.
Per quanto tempo devo intenerire le braciole di maiale?
Per quanto tempo marinate le costolette di maiale?
- 1-3 ore per braciole di maiale tagliate sottili (fino a 1 pollice di spessore)
- 2-6 ore per braciole di maiale tagliate spesse (più di 1 pollice di spessore)