La polpa della melanzana avrà macchie di colore da marrone chiaro a marrone intorno ai semi. Se questo è il colore a cui ti riferisci, è commestibile. Se la polpa è più marrone che bianca, la melanzana potrebbe andare a male e dovrebbe essere scartata.
Perché le mie melanzane diventano marroni?
L'area marrone è causata da scottature solari. Se la scottatura non è troppo forte, si può togliere e mangiare la melanzana. … I frutti di melanzana di scarsa qualità sono generalmente associati a condizioni di bassa umidità e temperature elevate. Inoltre, le melanzane troppo mature diventeranno di colore opaco e spesso svilupperanno un aspetto bronzeo.
Puoi mangiare le melanzane dopo che sono diventate marroni?
Se le tue melanzane sono diventate marroni a causa della imbrunimento enzimatico, è ancora perfettamente sicuro da mangiare. Il modo in cui puoi dire che questa è la causa è se la melanzana ha iniziato a scolorire solo dopo averla tagliata.
Come impedisci alle melanzane di diventare marroni?
Aggiungi un pizzico di acidità (limone o aceto) all'acqua di cottura. Ciò impedirà lo scolorimento durante il processo di cottura. Un altro modo per ridurre il pH è cospargere di sale sulle melanzane prima della cottura. Questo eviterà l'imbrunimento, poiché protegge in qualche modo le melanzane dall'ossidazione.
Che aspetto ha una melanzana matura dentro?
Le melanzane mature dovrebbero essere sode ma non dure. La carne dovrebbe essere bianca con una leggera sfumatura verde (le melanzane arancioni maturano arancione/verde all'interno). Se non sei sicuro della maturazione delle tue melanzane, tagliane una trasversalmente e controlla i semi. Dovrebbero essere chiaramente visibili.