Secondo Serious Eats, nel 1870 gli agricoltori di New York iniziarono a produrre un formaggio morbido e non stagionato che alla fine si è evoluto in crema di formaggio. Più o meno nello stesso periodo, la Spagna iniziò a inviare negli Stati Uniti i peperoni rossi in scatola o "pimiento".
Chi ha inventato pimento e formaggio?
Quel formaggio pimento veniva prodotto da un uomo: il defunto Nick Rangos, originario di Aiken, nella Carolina del Sud, e membro attivo della comunità greca di Augusta. La sua ricetta era un segreto e si dice che fosse il gold standard: qualcosa che i ristoratori hanno cercato di decifrare ed esporre l'ingrediente segreto.
Perché il formaggio pimento è così popolare nel sud?
Tutti avevano un accesso abbastanza facile al formaggio cremoso confezionato, ma i peperoni pimento erano costosi da importare. Un industrioso agricoltore georgiano ha visto un'opportunità e ha iniziato a coltivarli e distribuirli negli Stati Uniti. Alcuni dicono che questo sia ciò che ha portato il piatto al sud, ma quando esattamente non è stato in grado di essere bloccato.
Il formaggio pimento è una cosa della Carolina del Sud?
Storia fantastica e, a differenza di molte delle sue affermazioni alquanto esagerate sui prodotti alimentari, il Sud - in particolare la Carolina del Nord - può fare affermazioni assolutamente legittime, persino indiscutibili, sul formaggio pimento. Il formaggio Pimento è del sud. È il sud.
Che sapore ha il pimento?
Un peperoncino dolce piccolo, a forma di cuore, che potrebbe essereSapore caldo delicato o piccante e sapore leggermente amaro. Di colore rosso tendente al giallo, la polpa di un tipico Pimento fornisce un sapore più dolce con un aroma più evidente rispetto a un peperone simile noto come peperone.
