L-lisina è prodotta dalla fermentazione, impiegando ceppi selezionati o mutanti di microrganismi che crescono in una soluzione di glucosio o melassa, composti di ammonio, sali inorganici e altre sostanze. La DL-metionina è sintetizzata da acroleina, metilmercaptano e qualsiasi fonte prontamente disponibile di cianuro e ioni ammonio.
Dove si trova la lisina?
La lisina si trova in quantità elevate in carne, pesce e latticini, ma anche legumi, frutta e verdura contribuiscono all'assunzione.
Quale organismo viene utilizzato per la produzione di L-lisina?
glutammico. Pertanto, questo batterio è ampiamente utilizzato per la produzione di L-lisina su base commerciale mediante processo di fermentazione.
La lisina si trova nel riso?
Il riso ha anche il più basso contenuto di fibre alimentari. L'analisi degli aminoacidi (Tabella 26) ha mostrato che la lisina è il primo amminoacido essenziale limitante nelle proteine dei cereali, ma il contenuto di lisina era più alto nell'avena e riso tra le proteine dei cereali (Eggum, 1979), (Tabella 26).
In che cosa viene convertita la lisina?
Le lisine sono di natura molto variabile, da nessuna (pLH) a quattro (hCG), e possono essere convertite in un derivato neutro mediante acetilazione o carbamilazione senza una significativa perdita di attività vincolante.
