È un acido organico comune, che può essere utilizzato in molte industrie alimentari, chimiche e farmaceutiche come precursore per generare molte sostanze chimiche come solventi, profumi, lacche, plastificanti, coloranti e prodotti chimici fotografici. L'acido succinico è anche usato come antibiotico e agente curativo.
Come si forma l'acido succinico?
L'acido succinico è stato prodotto dalla fermentazione di Anaerobiospirillum succiniciproducens utilizzando glicerolo come fonte di carbonio. Quando le cellule sono state coltivate anaerobicamente in un mezzo contenente 6,5 g/L di glicerolo, è stata ottenuta un'elevata resa di acido succinico (133%) evitando la formazione di acido acetico sottoprodotto.
Perché l'acido succinico è usato negli alimenti?
L'acido succinico è usato principalmente come regolatore di acidità nell'industria alimentare e delle bevande. È anche disponibile come agente aromatizzante, contribuendo con una componente un po' acida e astringente al gusto dell'umami. Come eccipiente nei prodotti farmaceutici, viene utilizzato anche per controllare l'acidità o come controione.
Perché l'acido succinico viene utilizzato come soluzione standard?
È la soluzione dovrebbe essere stabile per un periodo di tempo considerevole. L'acido succinico soddisfa tutti questi parametri, quindi può essere utilizzato come standard primario. L'idrossido di sodio è igroscopico e non è possibile pesare con precisione. Pertanto, viene trattato come uno standard secondario e viene utilizzato in forma liquida/soluzione.
L'acido succinico è uguale al citricoacido?
Acido succinico vs acido citrico? Entrambi sono acidulanti, usati come regolatori di PH e agenti aromatici negli alimenti. Il primo è un acido debole e viene utilizzato meno del secondo negli alimenti.
