L'aspetto visivo di una murena è ripugnante quando viene vista per la prima volta e la sua carne, se non preparata correttamente, è piena di ossa. Ma la sua pelle gelatinosa e il suo sapore meraviglioso costituiscono un'autentica prelibatezza. Fa anche uno squisito brodo, usato per cucinare riso e basi di pesce.
Le murene sono velenose?
Le murene non sono velenose - la complicanza più comune di un morso di murena è l'infezione. Morsi più gravi possono richiedere punti di sutura e alcuni possono causare lesioni a lungo termine come la perdita di un dito o di una parte del corpo. Cerca di evitare di passare troppo tempo vicino ad habitat conosciuti di anguille e mantieni le distanze se ne vedi uno.
Le murene hanno un buon sapore?
Utsubo (murene) hanno un aspetto piuttosto spaventoso, al punto che in giapponese sono soprannominati i "gangster del mare". Ma una volta che vai oltre il loro aspetto, la carne di murena è densa e tenera, con un gusto leggero e gradevole simile al pollo. La pelle è ricca di collagene e ha un ricco sapore di umami.
Che sapore hanno le murene?
Valore alimentare: sebbene le murene ai tropici vengano mangiate raramente a causa del pericolo di avvelenamento da ciguatera, le murene della California sono sicure e considerate buone da mangiare, almeno la parte frontale dell'anguilla. La polpa è di colore bianco e considerata saporita con un sapore leggermente dolce; la consistenza è un po' morbida.
Puoi mangiare la murena cruda?
Il sangue crudo dei Moray ètossico e velenoso. Se lo cucini bene diventa innocuo.
