L'eglefino affumicato è naturalmente un colore bianco sporco ed è colorato frequentemente di giallo, così come altri pesci affumicati.
L'eglefino affumicato giallo è sano?
L'eglefino affumicato è un'ottima fonte di proteine, con ogni 100 g che servono 19 g della roba, quasi il 40% della tua assunzione giornaliera raccomandata! Le proteine sono buone se stai cercando di aumentare la massa muscolare, ma sono utili anche per la prevenzione di malattie come cancro, diabete e malattie cardiovascolari.
Cosa rende giallo l'eglefino?
Tradizionalmente stagionato e affumicato, questo delizioso eglefino scozzese prende il suo colore giallo dall'aggiunta di una spezia naturale, la curcuma.
Qual è il colorante giallo nell'eglefino affumicato?
Giallo chinolina – E104 – usato per tingere l'eglefino affumicato (un colore giallo allarmante!) e prodotti a base di uova come le uova scotch. Ma più tipicamente si trovano nei rossetti e in alcuni farmaci.
L'eglefino dovrebbe essere giallo?
Tradizionalmente, l'eglefino viene salato - messo a bagno in acqua salata - quindi affumicato su un fuoco di legna, che conferisce al pesce un colore giallo pallido. Oggi, gran parte dell'eglefino tinto viene affumicato utilizzando macchinari invece del vero fumo, quindi tinto con coloranti per assomigliare alla versione tradizionale.
