Nella maggior parte delle ricette in cui cucinerai scalogno o cipolle verdi, utilizzerai la parte bianca e verde chiaro della cipolla che si trova appena sopra la radice. Ma le foglie verde scuro sono una deliziosa guarnizione per qualsiasi cosa, dalle zuppe alle casseruole, senza che sia necessaria alcuna cottura.
Usi la parte superiore o inferiore delle cipolle verdi?
Il fondo bianco e verde chiaro si comporta come una cipolla dolce: un elemento costitutivo del sapore per quasi tutti i piatti. Soffriggere delicatamente il fondo delle cipolle verdi prima di aggiungere altri ingredienti. Le cime verde scuro sono super croccanti e fresche (pensa a loro come erba cipollina sotto steroidi).
Quale estremità dello scalogno usi?
Sia la parte verde che quella bianca dello scalogno sono commestibili: il verde ha un sapore più delicato e fa una bella guarnizione. In genere, la parte bianca dello scalogno ha un sapore più piccante, o più cipollato, e viene utilizzata quando sarà cotto.
Usi i gambi degli scalogni?
Lo scalogno e la cipolla verde sono cipolle fresche giovani; i nomi sono usati in modo intercambiabile e li riconoscerai dalle loro lunghe foglie verdi, steli bianchi e radici fibrose. … Poiché il loro sapore è così delicato, puoi usare lo scalogno crudo o in quantità maggiori.
Quale parte della cipolla verde non usi?
Puoi mangiare la parte verde e la parte bianca della cipolla. Davvero tutto è commestibile tranne le radici che vorraitagliare.