L'albume è il liquido trasparente contenuto all'interno di un uovo. Nei polli è formato dagli strati di secrezioni della sezione anteriore dell'ovidotto della gallina durante il passaggio dell'uovo. Si forma attorno a tuorli d'uovo fecondati o non fecondati.
Qual è lo scopo dell'albume?
La rivista Proteome Science ha spiegato la funzione biologica dell'albume, o albume: L'albume d'uovo di uccelli funziona come un ammortizzatore, mantiene il tuorlo in posizione, costituisce una barriera antimicrobica e fornisce acqua, proteine e altri nutrienti all'embrione in via di sviluppo.
Qual è la differenza tra albume e tuorlo?
In generale, la parte bianca dell'uovo è la migliore fonte di proteine, con pochissime calorie. Il tuorlo d'uovo trasporta il colesterolo, i grassi e la maggior parte delle calorie complessive. Contiene anche la colina, vitamine e minerali.
Perché le persone mangiano solo gli albumi?
Tuttavia, c'è stato un dibattito costante su come le uova contribuiscano anche all'aumento del livello di colesterolo che si trova generalmente nel tuorlo d'uovo, motivo per cui la maggior parte delle persone sceglie solo i bianchi d'uovo. Mangiare solo albumi d'uovo invece di intero può ridurre la quantità di calorie, grassi e grassi saturi che consumi.
Va bene mangiare l'albume ogni giorno?
Per evitare il rischio di salmonella, si consiglia di evitare di mangiare gli albumi tutti i giorni ma cuocere le uova per un lungo periodo di tempo e ad alta temperatura. È il miglioremangiare albumi d'uovo ben bolliti o fritti.
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