Nel 2003, Dennis Drayna e i suoi colleghi del National Institutes of He alth (NIH), nonché un team di ricercatori guidati da Un-kyung Kim, hanno scoperto che un la variazione nel locus del gene TAS2R38 è responsabile della stragrande maggioranza della varianza nella sensibilità all'assaggio del PTC (50-80%).
Che sapore ha la feniltiocarbamide?
Degustazione di feniltiocarbamide, chiamata anche degustazione di PTC, una capacità geneticamente controllata di assaggiare la feniltiocarbamide (PTC) e una serie di sostanze correlate, tutte dotate di una certa attività antitiroide.
Chi ha scoperto le basi genetiche per la degustazione di PTC?
Circa 66 anni fa, A. L. Fox, un chimico della Du Pont, riferì di una sorprendente scoperta accidentale (Anonymous 1931, Fox 1932).
In cosa si trova la feniltiocarbamide?
Introduzione: Alimenti come cavoli, broccoli, peperoni e vino, contenenti proteine come la feniltiocarbamide (PTC), provocano un sapore amaro in alcune persone. Gli studi hanno mostrato la relazione tra il profilo gustativo e lo sviluppo dell'obesità e, di conseguenza, la malattia cardiovascolare.
Qual è il nome del gene che determina la sensibilità al gusto PTC?
La genetica dietro la percezione del gusto amaro
Il gene TAS2R38 è quello che determina la tua sensibilità ai sapori amari associati al PTC o ai glucosinolati. Codifica la proteina che controlla la tua capacità di rilevare questi amari-composti di degustazione ed è talvolta chiamato gene PTC.
