qualsiasi gruppo di ammine che influenzano i processi corporei e il funzionamento del sistema nervoso. Le ammine biogene sono suddivise in sottogruppi (ad es. catecolamine, indoleamine) e comprendono i neurotrasmettitori dopamina, epinefrina, istamina, norepinefrina e serotonina.
Quali sono gli esempi di ammine biogene?
Ci sono cinque neurotrasmettitori amminici biogenici consolidati: le tre catecolamine-dopamina, norepinefrina (noradrenalina) ed epinefrina (adrenalina)- e istamina e serotonina (vedi Figura 6.3).
A cosa servono le ammine biogene?
Le ammine biogene svolgono un ruolo essenziale nella stabilizzazione della membrana cellulare, nelle funzioni immunitarie e nella prevenzione delle malattie croniche, poiché partecipano alla sintesi di acido nucleico e proteine [14].
Di cosa sono fatte le ammine biogene?
Le ammine biogene (Tabella 7) sono formate da aminoacidi per decarbossilazione, o per amminazione e transaminazione di aldeidi e chetoni. A causa della struttura dei loro amminoacidi precursori, possono avere strutture chimiche alifatiche, aromatiche o eterocicliche.
Perché le ammine biogene sono dannose?
È stato dimostrato che la cadaverina e la putrescina possono aumentare la tossicità dell'istamina e reagire con i nitriti per formare nitrosammine cancerogene [9]. Nel complesso, i BA possono causare nausea, vomito, diarrea, dolore addominale, causando eruzioni cutanee, prurito, mal di testa e ipertensione [10].
