Il segreto per testare la cottura di una cheesecake: oscillare. Definisci jiggle, dici. Scuoti delicatamente la cheesecake (indossando guanti da forno, ovviamente). Se la cheesecake sembra quasi rappresa e solo un piccolo cerchio al centro oscilla leggermente, il gioco è fatto.
Perché la mia cheesecake non è tremolante?
Se il centro oscilla troppo e i bordi non sono fissati, potrebbero essere necessari altri 10-15 minuti in forno per rassodarsi ulteriormente. Regolare di conseguenza secondo necessità. Se non vibra affatto, rimuovi dal forno immediatamente e lascialo raffreddare prima che si spezzi.
Cosa significa se la tua cheesecake è tremolante?
Se c'è un'area ampia e tremolante, o se il liquido rompe la superficie o scivola sui bordi della padella, la cheesecake non ha finito di cuocere. Cuocete la cheesecake per altri 5 minuti circa prima di ricontrollare la cottura. Aspettati che il ripieno di panna acida oscilli più del ripieno di crema di formaggio.
Quanto jiggly dovrebbe avere una cheesecake?
Per controllare la cottura, apri lo sportello del forno e dai un colpo leggero ma deciso alla teglia con un cucchiaio per vedere se traballa. Quanto deve essere soffice la cheesecake? Bene, dovrebbe oscillare leggermente (puoi vederlo nel nostro video). Una cheesecake poco cotta si increspa e sussulta notevolmente.
Come si aggiusta la cheesecake poco cotta?
Anche senza bagnomaria, puoi semplicemente rimettere la tua cheesecake nel forno, anche dopo che è già stata in frigorifero. Inper farlo, imposta il forno a bassa temperatura e lascia cuocere la cheesecake lentamente alla giusta temperatura. Torna a controllare ogni 5 minuti. Non dovrebbero volerci più di 15-30 minuti.
