Gli alimenti fermentati sono considerati sicuri per la maggior parte delle persone. Tuttavia, alcuni individui possono manifestare effetti collaterali. A causa dell' alto contenuto di probiotici negli alimenti fermentati, l'effetto collaterale più comune è un aumento iniziale e temporaneo di gas e gonfiore (32).
Puoi ammalarti a causa del cibo fermentato?
Malattie di origine alimentare
Sebbene la maggior parte degli alimenti fermentati sia sicura, è ancora possibile che vengano contaminati da batteri che possono causare malattie. Nel 2012 si è verificato un focolaio di 89 casi di Salmonella negli Stati Uniti a causa del tempeh non pastorizzato.
È sicuro fermentare il proprio cibo?
Mentre le verdure fermentate possono essere più sicure delle verdure crude, principalmente perché il processo di fermentazione uccide i batteri nocivi, è necessario seguire le pratiche di base per la sicurezza alimentare. … "Solo la normale fermentazione ucciderà gli organismi", ha detto Breidt.
Quali sono i rischi associati agli alimenti in fermentazione?
La reazione più comune ai cibi fermentati è un aumento temporaneo di gas e gonfiore. Questo è il risultato della produzione di gas in eccesso dopo che i probiotici hanno ucciso batteri e funghi intestinali dannosi.
Quanto cibo fermentato dovrei mangiare ogni giorno?
Zanini, portavoce dell'American Academy of Nutrition and Dietetics, raccomanda spesso da due a tre porzioni di alimenti fermentati al giorno.
