Inizia a contare il tempo di scottatura non appena l'acqua torna a bollire. Mantieni il fuoco alto per il tempo indicato nelle istruzioni per la verdura che stai congelando. Immergere immediatamente il cesto di verdure in una grande quantità di acqua fredda, 60ºF o meno. Cambiare frequentemente l'acqua o utilizzare acqua corrente fredda o acqua ghiacciata.
Quali verdure dovrebbero essere sbollentate?
Le migliori verdure per sbollentare
- Bastoncini di carote.
- Piselli zuccherati.
- Fagiolini.
- Cimette di cavolfiore.
- Cimette di broccoli.
- Fiocchi di finocchio.
- Spezzi di cavolo rapa.
- Lance di asparagi.
Per quanto tempo dovresti sbollentare le verdure?
Come sbollentare le verdure
- Riscaldare l'acqua fino all'ebollizione. …
- Cuocere le verdure in acqua bollente da 1 a 5 minuti (vedi sotto per esempi di tempi). …
- Riempi una grande ciotola pulita con acqua ghiacciata. …
- Immergi immediatamente le verdure nell'acqua ghiacciata.
Le verdure devono essere sbollentate prima della cottura?
Sbollentare (scottare le verdure in acqua bollente o al vapore per un breve periodo) è un deve per quasi tutte le verdure da congelare. Blocca le azioni enzimatiche che possono causare la perdita di sapore, colore e consistenza. Lo sbiancamento pulisce la superficie da sporco e organismi, ravviva il colore e aiuta a ritardare la perdita di vitamine.
Cosa viene trattenuto quando sbollenti le verdure?
Lo sbiancamento riduce l'azione degli enzimi negli alimenti, che aiuta le verduremantenere il colore e il sapore. … Nota: lo sbollentare è ottimo per molte verdure e alcuni frutti sodi, come mele e pere. Altri alimenti, come la carne, non devono essere sbollentati prima del congelamento.
