Ti ritroverai con una pagnotta che non si espande o non cuoce bene, e che è anche deforme e molto acida. Mentre ad alcune persone (incluso noi) piace quel sapore pungente, altri potrebbero trovarlo troppo aspro. Gli errori sono inevitabili quando si tratta di lievitare il pane, ma non è necessario buttare l'impasto se la lievitazione è troppo lunga.
Puoi mangiare il pane più lievitato?
Se cuoci l'impasto "così com'è", probabilmente crollerà in modo significativo nel forno e sarà piuttosto denso. È probabile che l'impasto abbia un sapore un po' strano dopo la cottura: eccessivamente "lievito" o "simile alla birra", con alcuni sapori "fuori". Non sarà completamente immangiabile, ma probabilmente non avrà un ottimo sapore.
Cosa succede se fai lievitare il pane troppo a lungo?
Se lasci lievitare l'impasto troppo a lungo, il gusto e la consistenza del pane finito ne risentono. Poiché l'impasto sta fermentando durante entrambe le lievitazioni, se il processo dura troppo a lungo, la pagnotta finita può avere un sapore aspro e sgradevole. … Le pagnotte di pane a lievitazione eccessiva hanno una consistenza gommosa o friabile.
Come fai a sapere se il pane è a lievitazione eccessiva?
La lievitazione eccessiva si verifica quando l'impasto è stato lievitato troppo a lungo e le bolle d'aria sono scoppiate. Saprai che il tuo impasto è troppo resistente se, quando viene tirato, non torna mai indietro. Per salvare l'impasto sovra-impermeabile, premere sull'impasto per rimuovere il gas, quindi rimodellare e riproporre.
Perché il mioil pane ha un cattivo sapore?
Troppo zucchero farà crescere il lievito troppo velocemente o troppo, e questo (o semplicemente troppo lievito) risulterà in un impasto con un sapore sgradevole di lievito. Un tempo di lievitazione troppo lungo può anche causare un sapore di lievito, quindi fai attenzione al tempo di lievitazione specificato nella tua ricetta e inizia a controllare l'impasto appena prima che scada questo tempo.