La maggior parte dei crauti in scatola arriva in salamoia (di solito sale e acqua), quindi non devi sciacquarli prima di scolarli. Non risciacquare aiuta a preservare il sapore nei crauti in scatola. Tuttavia, se preferisci i crauti dal sapore più delicato, puoi sciacquarli con acqua prima del processo di scolatura.
Dovresti sciacquare i crauti prima di mangiarli?
Crauti troppo salati? Poco prima di mangiare, puoi risciacquare velocemente i tuoi crauti. Questo laverà via alcuni ma non tutti i batteri benefici.
Scoli il succo dai crauti?
Se il sapore dell'aceto è molto forte, vorrai scolarlo bene e magari risciacquarlo un paio di volte. Se è delicato, scolare i succhi - Presumo che lo compri nella sezione del frigorifero imballato in plastica, non nelle lattine. La roba in scatola è, IMHO, immangiabile.
Lavi i cavoli prima di preparare i crauti?
Quando prepari i crauti, rimuovi le foglie esterne. Non è necessario lavare o risciacquare il cavolo. … Lavare o strofinare non ucciderà o laverà via tutti i batteri buoni. Ci sarà ancora abbastanza presente per la fermentazione.
Devi sterilizzare i vasetti per i crauti?
I vasetti devono essere sterilizzati perché i fermenti restano lì per una settimana o più, e quell'ambiente deve essere il più pulito possibile. Gli unici fermenti che si siano mai spenti (e saprai quando succederàmale!) sono stato quando sono stato negligente con la sanificazione.
