Il pastrami va al vapore (sul fornello o nel forno) finché la carne non raggiunge una temperatura interna di 95°C (203°F).
I pastrami devono essere cotti al vapore?
Il pastrami va al vapore (sul fornello o nel forno) finché la carne non raggiunge una temperatura interna di 95°C (203°F).
Quanto tempo ci vuole per cuocere i pastrami a vapore?
Cuocere a vapore il pastrami mettendo la carne su una griglia per la cottura a vapore o su una griglia metallica sopra l'acqua bollente in una padella ampia sul fornello, assicurandosi che la carne non tocchi l'acqua. Cuocere a vapore finché le fette non saranno tenere e riscaldate, circa 15 minuti.
Perché hai bisogno di cuocere al vapore i pastrami?
Nel tentativo di ottenere un prodotto più umido, ho lasciato più grasso sulla carne, l'ho affumicata con il lato grasso verso l' alto e ho finito di cuocere a vapore. In questo modo, otterrai un prodotto finito migliore rispetto a fumarlo/cuocerlo completamente nell'affumicatore.
Per quanto tempo cuoci il pastrami?
Infornare nel forno preriscaldato per 6 ore. Sfornare il pastrami e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, per circa 3 ore. Con il pastrami ancora avvolto in un foglio di alluminio, riponilo in un sacchetto per congelatore o in un altro sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per 8-10 ore.
