Achiote Paste Spices, o Recado Rojo, hanno un sapore delicato, salato e all'aglio. Originarie del Messico, le spezie sono tradizionalmente mescolate con succo d'arancia e aglio per fare una pasta.
Rojo è piccante?
Salsa roja (letteralmente "salsa rossa") è un tipo di salsa rossa piccante nella cucina messicana. È fatto di jitomate (pomodoro rosso), macinato con cipolla, aglio, peperoncino, sale e pepe a piacere.
Recado è uguale ad achiote?
Noto anche come recado rojo, questo ingrediente latino è usato nella cucina messicana e del Belize, in particolare dello Yucatán e di Oaxaca. Ottiene il suo colore rosso-arancio dai semi dell'albero achiote, originario delle regioni tropicali del Messico e del Brasile.
Quanto è piccante l'annatto?
Il suo profumo è descritto come "leggermente pepato con un pizzico di noce moscata" e il sapore come "leggermente nocciolato, dolce e pepato". Il colore dell'annatto deriva da vari pigmenti carotenoidi, principalmente bissina e norbissina, che si trovano nel rivestimento ceroso rossastro dei semi.
A cosa serve Recado?
Questa pasta di spezie della penisola dello Yucatan include annatto che gli conferisce un caratteristico colore rosso. Viene utilizzato per marinare il mozzicone di maiale per la Cochinita Pibil, oltre a pollo e pesce.
