La spalla da picnic si trova direttamente sotto il sedere di Boston, e comprende tutta la gamba fino al garretto, proprio sopra la zampa anteriore del maiale.
Il picnic sulla spalla di maiale è lo stesso di Boston Butt?
La spalla di maiale è composta da due tagli completamente separati: il mozzicone e il picnic. Una delle principali differenze tra il Boston Butt e la Picnic Shoulder è che il picnic è la parte più vicina al ginocchio mentre, come ho detto sopra, il calcio è la parte più vicina alla spina dorsale del animale.
Perché si chiama spalla da picnic?
La spalla pic-nic è il taglio di maiale che proviene dalla parte inferiore della zampa anteriore del maiale più vicino al garretto/zampone (spalla del braccio). … Si chiama Picnic Shoulder perché deriva dalla spalla del maiale (maiale), che tecnicamente è la zampa anteriore del maiale inclusa la scapola. La spalla produce due grandi arrosti di maiale.
Cos'è la spalla da picnic?
Un taglio di maiale prelevato dalla parte superiore della zampa anteriore, inclusa una parte della spalla. Viene anche chiamato prosciutto da picnic ma non è un vero prosciutto perché non proviene dalla gamba posteriore. … È un po' più duro di un prosciutto normale, ma è un buon sostituto economico per un vero prosciutto.
La spalla da picnic può essere usata per il maiale stirato?
La parte più carnosa che avvolge l'articolazione della spalla può essere affettata o, se cotta in modo più completo, strappata per fare il barbecue tiratomaiale per panini. Normalmente non avrai a che fare con una spalla da picnic di maiale dura se la lasci cuocere abbastanza a lungo e a una temperatura sufficientemente alta.
