Le sardine per essere alla griglia devono essere assolutamente fresche. Lasciateli interi, senza budella e senza scaglie. Cospargeteli di sale circa 30 minuti prima della cottura. Per aggiungere sapore, metti sulla brace rami o ramoscelli di erbe fresche come alloro, timo, rosmarino o finocchio.
Hai bisogno di sventrare le sardine?
Devo sventrare le sardine? Se li stai cucinando interi come nella foto, non devi sventrare. Basta strofinare le squame con un panno o un tovagliolo di carta, quindi lavare e asciugare tamponando. Se non sono troppo grandi, puoi mangiare di tutto; altrimenti si staccano facilmente dall'osso una volta cotte.
Puoi mangiare le budella di sardine?
Sì, c'è ancora fegato dentro
La maggior parte delle persone che mangiano sardine in scatola si limitano a far cadere i polloni su alcuni cracker o pizza perché il processo di cottura/cottura a vapore al massimo i conservifici ammorbidiscono le ossa al punto da renderle commestibili.
Puoi mangiare il pesce senza intestino?
Alcune specie di piccoli pesci come Smelt vengono mangiate intere. In alcuni pesci il fascino è nella carne del pesce e vengono quindi eviscerati e disossati. L'eviscerazione può prevenire la contaminazione della carne. Come il cervo, le budella possono deteriorare la carne più velocemente.
Devi pulire le sardine intere?
Le sardine fresche e intere possono essere tagliate in un filetto di farfalla o in due filetti separati più piccoli. - Controlla se la sardina ha delle squame grandi sulla pelle, specialmente vicino alla testa. Rimuovi ilsquame raschiando con la lama di un coltello in brevi raffiche acuminate contro la venatura delle squame e viceversa.
