Il contenuto di lectina (in media 11,91 mg·g−1) è alto nel chicco di soia (29), mentreè basso in fagioli adzuki (30). Abbiamo scoperto che i geni della lectina dei legumi nel fagiolo adzuki mostravano un rapporto del numero di geni significativamente inferiore rispetto a quello di altre specie di legumi sequenziate con l'eccezione dei ceci.
Quali fagioli hanno il minor contenuto di lectine?
Ammollo e cottura adeguati, oltre a scegliere alcune delle opzioni di lectina inferiori come Fagioli grandi del nord, fagiolini e lenticchie, possono renderli un'opzione ragionevole se usati con parsimonia. La maggior parte dei fagioli in scatola non sono stati messi a bagno o cotti correttamente per ridurre le lectine.
I fagioli adzuki sono infiammatori?
I fagioli Adzuki sono anche ricchi di antiossidanti, che secondo gli esperti potrebbero avere alcuni effetti antinfiammatori e anti-diabete (3). Ricchi di fibre e antiossidanti, i fagioli adzuki possono aiutare a bloccare l'assorbimento degli zuccheri nell'intestino, contribuendo potenzialmente a migliorare i livelli di zucchero nel sangue e un minor rischio di diabete di tipo 2.
Quali fagioli hanno più lectine?
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- Fagioli nani crudi. I fagioli rossi sono un'ottima fonte di proteine vegetali e sono un alimento a basso indice glicemico. …
- Arachidi. Le arachidi sono un' altra forma di legume e, come i fagioli, contengono lectine. …
- Creali integrali. Il grano crudo e altri cereali integrali sono ricchi di lectine.
Posso usare i fagioli adzuki al posto dei rognonifagioli?
I fagioli rossi devono il loro nome alla forma del rene e sono anche più grandi dei fagioli rossi. Tuttavia, sono un sostituto perfetto dei fagioli adzuki perché condividono la stessa consistenza e un gusto simile. Puoi usare i fagioli in tutte le ricette non dolci che richiedono l'adzuki.
