Il test dell'ozono viene eseguito per ogni zucchero nel bagnomaria bollente e annotato il tempo per la comparsa dei cristalli. Quindi è stata esaminata al microscopio la forma dell'osazone di ciascuno zucchero.
Come si forma l'osazone?
Gli osazoni sono una classe di derivati dei carboidrati presenti nella chimica organica che si formano quando gli zuccheri riducenti vengono fatti reagire con un eccesso di fenilidrazina a temperature di ebollizione.
Cos'è la reazione alla formazione di osazone?
➢ Formazione di osazone: La reazione tra tre moli di fenilidrazina e una mole di aldosio produce un prodotto cristallino noto come fenilosazone (Schema 1). ➢ I fenilosazoni cristallizzano facilmente (a differenza degli zuccheri) e sono utili derivati per identificare gli zuccheri.
Quali zuccheri danno lo stesso osazone Perché?
Quindi, qui possiamo dire che aldosio e chetosio hanno lo stesso osazone poiché hanno la stessa struttura in tutti i carboni accettano C1 e C2. Ad esempio, il glucosio e il fruttosio del glucosazone e il fruttosazone hanno una struttura simile. Quindi, (A) è l'opzione corretta.
Qual è la reazione della fenilidrazina al glucosio?
Nota: la reazione del glucosio con la fenilidrazina dà glucosio fenilidrazone mentre la reazione del glucosio con la fenilidrazina in eccesso dà osazone. Lo zucchero che ha gruppi aldeidici o chetonici liberi è noto come zuccheri riducenti.
