Le cipolle senza lacrime (A. K. A. Sunions) sono ora disponibili nei negozi
- Albertsons.
- Negozi R&R.
- Mercato C&R.
- Costo.
- Paese Mart.
- Crest Fresh Market.
- Mercato degli agricoltori di timo fresco.
- Mercati di Gelson.
Cosa sono le cipolle senza lacrime?
Il concetto di cipolla dolce senza lacrime era un fenomeno, qualcosa che non esisteva né era stato fatto prima ed era geneticamente piuttosto difficile da realizzare, secondo Boettge. "Siamo i primi a introdurre una cipolla da conservare che ha la combinazione di assenza di lacrime e sapore dolce", ha aggiunto.
Cos'è una Sunion?
Le cipolle sono un nuovo tipo di cipolla che diventa ogni giorno più dolce. E a differenza delle normali cipolle da cucina, non provocano lacrime quando vengono tagliate. … In Sunions, questi composti fanno l'esatto opposto e diminuiscono per creare una cipolla senza lacrime, dolce e delicata. Le Sunions sono attualmente coltivate solo in Nevada e Washington.
Le cipolle hanno un meccanismo di difesa?
Le cipolle sono bulbi che maturano sottoterra. … Per evitare che ciò accada, le cipolle sono dotate di un meccanismo di difesa progettato per proteggerle mentre crescono da animali affamati. Le cipolle sputano enzimi e acido sulfenico quando la loro pelle è rotta. Questi composti si combinano per produrre ossido di propano S-ossido, un gas irritante.
Perché gli chef non piangono quando tagliano le cipolle?
Le cipolle contengono un composto chimico cherilascia nell'aria e fa lacrimare i nostri occhi. L'uso di un coltello affilato crea fette più pulite e fa sì che meno composto si diffonda nell'aria. È noto che tagliare una cipolla fredda produce meno lacrime di una a temperatura ambiente.
