Quando cucini un uccello senza legarlo, le zampe e le ali sono più lontane dal corpo, il che consente a più aria di circolare intorno a loro. Ciò può far cuocere le estremità più velocemente del resto dell'uccello e asciugarsi. … Questo può portare a carne del petto secca e troppo cotta mentre aspetti che le gambe finiscano di cuocere.
È necessario legare un pollo?
Fissare un pollo può sembrare un passaggio non necessario, ma in re altà serve ad alcuni scopi importanti: Legare l'uccello insieme aiuta a evitare che le estremità e il petto si secchino per la sovraesposizione durante la cottura.
Devi legare un pollo prima di arrostirlo?
Quando non infili il pollo, la cavità del petto può rimanere aperta permettendo a troppa aria calda di circolare al suo interno. … Se vuoi una carne bianca succosa e cosce e gambe ben cotte, arrostisci il pollo prima di arrostirlo per una cottura uniforme.
Cosa posso usare se non ho lo spago da cucina?
Il sostituto più facilmente disponibile per lo spago da macellaio è filo interdentale non cerato e non aromatizzato. Non resisterà al calore della griglia e può sicuramente spezzarsi se provi a legarlo troppo stretto, ma funzionerà in un pizzico.
Lo spago da cucina è uguale allo spago normale?
A differenza dello spago da cucina, lo spago da fornaio è un tipo sottile di spago fatto sia di cotone che di poliestere. Questo "bastoncino di zucchero"lo spago intrecciato rosso e bianco non viene generalmente utilizzato per cucinare, ma per avvolgere e legare prodotti da forno. Lo spago da panettiere ha guadagnato popolarità per i suoi numerosi usi nella lavorazione.
