Il resto di noi mortali dovrebbe evitare cibi eccessivamente acidi nelle nostre ghise. Allo stesso modo, è meglio non sm altare una ghisa con aceto o vino. Non solo l'acidità del liquido potrebbe reagire con il metallo esposto causando danni alla padella, ma può conferire un sapore metallico al cibo.
Va bene sfumare una padella in ghisa?
Non puoi cucinare cibi acidi nella ghisa.
Non dovresti cuocere una salsa di pomodoro dall'inizio alla fine in una padella di ghisa o in un forno olandese, ma sfumare un una padella in ghisa con vino o aceto va bene. Finché la tua padella è condita, l'acido entrerà semplicemente in contatto con lo strato di condimento.
Come si sm alta una padella in ghisa?
Indicazioni di base
- Fai una bella scottatura sulla carne o sul pesce in una padella. …
- Rimuovi le proteine dalla padella quando sono cotte al livello di cottura desiderato. …
- A fuoco spento, aggiungi il liquido che hai scelto nella padella. …
- Di nuovo sul fuoco si va. …
- Continua a scaldare e aggiungi gli ingredienti rimanenti della salsa scelti. …
- Porta a ebollizione. …
- Gusto.
Cos'è la sm altatura della ghisa?
Sfumare una padella è semplicemente aggiungere brodo, succo di lime, acqua o qualche altro liquido per rompere e sciogliere i residui di soffritto, scottatura o arrostimento. Mi piace particolarmente sfumare le mie padelle di ghisa, poiché aiuta il sapore della ghisa, nonche mangio ghisa o altro.
Ammollo una padella di ghisa la rovina?
Posso mettere a bagno la mia padella in ghisa? No! Immergere la ghisa nell'acqua è una ricetta per la ruggine. Se è necessario rimuovere il cibo appiccicoso o ostinato, utilizzare una spazzola di nylon o un raschietto per pentole e sciacquare sotto l'acqua tiepida.
