Molte ricette richiedono di aggiungere una singola foglia di alloro a zuppe o salse, per poi riprenderla in seguito. … Quando sono fresche, queste foglie spesse tendono ad avere un sapore più come l'eucalipto che altro, ed è facile capire perché gli chef tendono a rimuoverle prima di servire zuppe o stufati.
1 foglia di alloro fa la differenza?
In genere aggiunte ai piatti a cottura lenta dal curry massaman al confit d'anatra, le foglie di alloro emettono una gradazione di sapore più appetibile quanto più a lungo cuociono a fuoco lento. Sebbene una foglia di alloro non sia potente come un pizzico di sale o una spremuta di limone tanto necessaria, non è così irrilevante come alcuni credono fermamente.
Qual è lo scopo delle foglie di alloro?
In sostanza, aggiunge un altro strato di sapore a una zuppa o uno stufato, e gli aromi simili al tè (oh-così-leggermente mentolo) aiutano ad alleggerire un piatto sostanzioso, quindi è meno probabile che ti impantani dopo un grande pasto. Se stai preparando un brodo o un brodo fatto in casa, la foglia di alloro brilla di più.
Perché le foglie di alloro vengono lasciate intere?
Più sono macinate, più la superficie della foglia sarà esposta e più sapore sarà rilasciato nel cibo. Utilizzando una foglia intera (e anche non troppa) riduce il rischio di assaggio del cibo come il VapoRub di Vick.
Qual è l'equivalente di una foglia di alloro?
1 foglia di alloro=¼ cucchiaino di timo essiccato. ¼ cucchiaino di alloro tritato=¼ cucchiaino di timo essiccato.
