Una sfogliatrice da banco o da tavolo è un pezzo di attrezzatura industriale che i fornai possono utilizzare per fare l'impasto in grandi quantità senza perdere molto tempo. È perfetto per ristoranti e panetterie con tonnellate di ordini sui cibi preferiti, inclusi pasticcini, pasta e pizza.
A cosa serve un rullo per pasta?
Le sfogliatrici utilizzano i rulli per appiattire l'impasto fino a ottenere uno spessore uniforme. Il processo spreme i gas, sviluppando il glutine (nell'impasto che contiene glutine) e indurendo l'impasto.
Cos'è il rullo per pasta?
Un rullo impastatore automatico rende molto più facile stendere la pasta. … La gamma comprende rulli per pasta doppi e singoli, nonché rulli per pasta ideali per stendere il fondente.
Cos'è il divisore di pasta?
I divisori per pasta sono usati nei panifici per dividere grandi volumi di pasta in quantità di uguali dimensioni, usando uno o due pistoni o un coltello. I divisori di pasta utilizzati per la produzione di piccoli lotti funzionano con un'azione manuale anziché meccanica, con rischi isolati durante la divisione dell'impasto.
Come dividi 3 impasti?
Un buon modo per porzionare l'impasto per i panini
- Svoltare l'impasto sul bancone e pressare delicatamente in un quadrato ruvido di spessore uniforme.
- Usando un raschietto da banco, dividi il quadrato in terzi con 2 tagli orizzontali, fermandoti a pochi centimetri dai lati.
- Spostare le estremità tagliate dell'impasto l'una lontano dall' altra.
- Mantienitirando la pasta per formare un ceppo di larghezza uniforme.
