Il mais contiene 11% di proteine ma è carente di aminoacidi come triptofano e lisina.
Il mais è ricco di proteine?
La qualità proteica del mais comune è simile a quella degli altri cereali ad eccezione del riso. Sia il mais opaco-2 che l'endosperma duro QPM (Nutricta) hanno una qualità proteica non solo superiore a quella delmais comune, ma anche significativamente superiore a quella di altri cereali in grani.
Il mais è un carboidrato o una proteina?
Altamente nutriente
Il mais è ad alto contenuto di carboidrati e ricco di fibre, vitamine e minerali. È anche relativamente povero di proteine e grassi. Una tazza (164 grammi) di mais giallo dolce contiene (5): calorie: 177 calorie.
Qual è il contenuto proteico del mais?
Contenuto proteico del chicco di mais. Il chicco di mais è carente di proteine, ma la sua variabilità è bassa con un errore standard dell'ordine di 7 g/kg di proteina grezza [2]. Il contenuto proteico del chicco di mais varia da 8 a 11 g/100 g di granella di sostanza secca [14, 23, 27].
Di cosa è ricco il mais?
Il mais è ricco di vitamina C, un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni e a prevenire malattie come il cancro e le malattie cardiache. Il mais giallo è una buona fonte di carotenoidi luteina e zeaxantina, che fanno bene alla salute degli occhi e aiutano a prevenire il danno al cristallino che porta alla cataratta.
