Il miglio è disponibile perlato o sgusciato: optare per mondato, che è la vera varietà integrale (“scafo” conserva ancora abbondante fibra, poiché solo lo strato più esterno viene rimosso). Fuori dallo scafo, i semi di miglio sembrano minuscole perline gialle con punti scuri sul lato in cui era attaccato lo stelo della pianta.
Il miglio deve essere mondato?
Millet è disponibile in forma perlata (non scafo) o scafo. Tuttavia, viene preparato come cibo solo dopo essere stato mondato poiché il grano ha una copertura naturalmente dura e indigeribile che viene rimossa prima che possa essere considerata pronta per il consumo umano (molto simile alla quinoa).
Qual è la differenza tra miglio intero e miglio sgusciato?
Il miglio scafo ha rimosso questo guscio esterno. è più facilmente digeribile in questo modo, ma perdi parte del nutrimento e della fibra. Il grano intero ha questo guscio esterno intatto.
Possiamo mangiare il miglio con la buccia?
I chicchi di miglio decorticati o mondati sono conosciuti come riso al miglio e sono utilizzabili per la cottura e il consumo. I migli con scafo o buccia possono essere usati come mangime per uccelli o animali.
Il miglio sgusciato si può mangiare crudo?
Che il miglio si possa mangiare crudo è uno dei suoi incantesimi. Se aggiunto a biscotti, pane o spuntini, aggiunge una croccantezza soddisfacente.
