Oloroso ("profumato" in spagnolo) è una varietà di vino liquoroso (sherry) prodotto a Jerez e Montilla-Moriles e prodotto dall'invecchiamento ossidativo. … Senza lo strato di flor, lo sherry viene esposto all'aria attraverso le pareti leggermente porose delle botti di quercia americana o canadese e subisce un invecchiamento ossidativo.
Come si prepara lo sherry oloroso?
Per creare un Oloroso il vino base sarà fortificato a 17 o 18 gradi, il che rende impossibile la sopravvivenza dei lieviti flori in queste botti. A causa dell'evaporazione nota come merma (circa 3-5% in volume ogni anno), l'Oloroso risultante crescerà più concentrato fino a circa 20-22 gradi.
Qual è la differenza tra oloroso e Fino?
Come nomi la differenza tra fino e oloroso
è che fino è il tipo più secco e pallido di sherry tradizionale mentre oloroso è un tipo di sherry, più scuro e più morbido dello sherry secco, usato come base per gli sherry zuccherati.
Da dove viene lo sherry oloroso?
Oloroso Sherry è uno stile di vino ricco e ossidato prodotto in Andalusia, nel sud della Spagna.
Qual è la differenza tra lo sherry fino e oloroso?
I vini Fino sono ottenuti da invecchiamento biologico sotto l'azione dei lieviti floricoli che crescono sulla superficie del vino, mentre i vini Oloroso sono ottenuti esclusivamente mediante invecchiamento ossidativo previa fortificazione con etanolo per evitare il crescita del lievito flor.
