Il latte di capra, innanzitutto, trae il suo sapore dalla presenza di acidi grassi a catena corta e media. Sono acidi grassi che conferiscono al latte il suo sapore particolare. È quel sapore erbaceo, caprino e terroso che si ottiene principalmente quando si mangia formaggio di capra. È molto diverso dal latte vaccino.
Perché il mio latte di capra ha un cattivo sapore?
La tendenza ad avere un sapore forte o caprino è un risultato di come viene gestito. Il latte di capra ha un'elevata quantità di acido lattico e questo acido lattico può moltiplicarsi rapidamente a temperature calde nel corso di 3-4 giorni.
Il latte di capra ha lo stesso sapore del latte di mucca?
Molti dicono che il sapore del latte di capra è leggermente più dolce di quello di mucca. Tuttavia, il latte di capra prodotto in serie venduto nella maggior parte dei negozi può avere un sapore "caprino" a causa dei diversi metodi di lavorazione, confezionamento e pastorizzazione. (Vedi Suggerimenti e risoluzione dei problemi per un latte di capra dal sapore migliore.)
Il latte di capra ha un buon sapore?
Maneggiato correttamente, il latte di capra fresco ha un buon sapore. È molto simile al latte intero di vacca. La maggior parte delle persone non riesce nemmeno a distinguere la differenza.
La formula del latte di capra ha un sapore diverso?
Ci viene spesso chiesto "che sapore ha il latte di capra" e "il latte di capra ha un sapore diverso da quello di vacca"? Bene, siamo contenti che tu l'abbia chiesto! Anche se il latte di capra ha un sapore leggermente diverso da quello di mucca, è morbido e fresco, perfetto per il gusto giovanegemme.