Il riso mondato ha la complessità nascosta di essere abbastanza ruvido da rimuovere la buccia ma abbastanza delicato da non rompere o rompere il riso. … Desideriamo che la quantità di riso frantumato o tagliato a metà sia inferiore al 10% del riso lavorato totale.
Cos'è la mondatura del riso?
Rimozione della lolla (sbucciatura o decorticazione)Il riso integrale si ottiene rimuovendo la lolla dal risone grezzo. La buccia viene rimossa per attrito mentre i granelli della risaia passano tra due superfici abrasive che si muovono a velocità diverse.
Come si esegue la sbucciatura?
Il processo di rimozione della buccia dai cotiledoni è chiamato decorticazione e l'intero processo di decorticazione e successiva scissione dei cotiledoni, la sua pulitura, lucidatura e cernita è noto come macinazione. La decorticazione migliora l'aspetto, la consistenza, la qualità del prodotto, l'appetibilità e la digeribilità del prodotto.
Come viene sgusciato il riso?
Le bucce di riso sono il rivestimento di semi, o chicchi, di riso. … Nel 1885 in Brasile fu inventata la moderna mondatrice del riso. Durante i processi di macinazione, le bucce vengono rimosse dal chicco grezzo per rivelare il riso integrale integrale, che di solito viene poi ulteriormente macinato per rimuovere lo strato di crusca, risultando in riso bianco.
Come raffini il riso?
Prima della molitura, il riso viene messo a macerare sotto pressione per trasferire tutte le vitamine ei minerali dagli strati di crusca al nocciolo stesso. Una volta fatto, il risoviene cotto a vapore, essiccato e quindi macinato. Il riso già macinato può essere immerso in un bagno vitaminico e minerale che ricopre i chicchi.
