Nominato da questo iconico piatto di selvaggina, il pub Jugged Hare di Londra è in una posizione perfetta per offrire la ricetta definitiva per questo carnoso stufato di lepre. Non lasciarti scoraggiare dall'uso del sangue di lepre, aggiunge profondità e sapore al piatto finito.
Qual è il significato di lepre in salmì?
jugged hare in inglese americano
sostantivo. uno stufato di coniglio selvatico, solitamente cotto in una brocca di terracotta o in una pentola di pietra.
Che sapore ha la lepre?
Le lepri sono vegetariane e la maggior parte di loro sono attive di notte. La carne ha una buona consistenza e ha davvero un sapore più simile al pollo che alla carne rossa, ma con un chiaro sapore di selvaggina.
Cosa viene preparato nella produzione alimentare?
Jugged significa stufare a lungo in un contenitore ben coperto, come in Jugged Hare. Solitamente cotto in una brocca o casseruola di gres o terracotta, al liquido di cottura viene talvolta aggiunto parte del sangue dell'animale. La lepre in salmì viene solitamente marinata e cotta con vino rosso e bacche di ginepro.
Cos'è lo zibetto dei conigli?
Il coniglio zibetto è un piatto classico della cucina francese. … Il nome di questi tempi si riferisce a bocconcini di carne, marinati e poi cotti lentamente nel vino rosso con pancetta, funghi e cipolle. Questo gustoso stufato o casseruola, con la sua carne molto tenera, è come mi preparava mia nonna Jeanne quando ero piccola.
