Bavette è la parola francese per bistecca di fianco, un taglio piatto di carne molto saporito e dalla consistenza morbida, prelevato dai muscoli addominali della mucca.
Perché la bavette costa così poco?
La bistecca Bavette è ricavata dall'addome delle mucche, una parte che è molto ben esercitata. Per questo motivo, i tagli spessi sono spesso più duri di altre bistecche popolari. Questo è uno dei motivi per cui è relativamente più economico.
Dove posso trovare la bistecca di bavette?
La bistecca alla bavette, anche più conosciuta come bistecca alla falda, è un taglio di manzo dalla parte inferiore del torace o dai muscoli addominali della mucca. A volte può essere confuso con la bistecca di fianco o la bistecca di gonna che si trova nelle vicinanze della mucca. Bavette è il nome francese di pettorale.
Cos'è la bistecca di bavette in America?
Quindi ricordando dal vocabolario americano, la bavette (un'estensione delle bistecche alla fiorentina e alla Porterhouse) è il taglio del lembo. Questo pezzo di carne fa ufficialmente parte del lombo corto (o controfiletto) e si posiziona vicino al fianco primordiale.
Che sapore ha la bistecca di bavette?
"Bavette" è il nome francese per la bistecca di fianco di una mucca. La bistecca di fianco proviene dal ventre della mucca ed è generalmente piuttosto lunga e piatta. È noto per essere molto ricco di sapore e relativamente sciolto - quasi sbriciolante - nella consistenza quando cotto giusto.
