I tipi più comuni sono gli airlock a gorgogliamento (a sinistra nell'immagine sotto) e gli airlock a portata di mano (a destra). Le camere d'aria funzionano permettendo al gas di fuoriuscire quando la pressione aumenta, mentre non consentono all'aria dall'esterno del recipiente di fermentazione di entrare.
Come funziona una camera stagna?
Un air-lock è un piccolo dispositivo che, quando riempito parzialmente d'acqua, agisce come un sifone. Si attacca alla parte superiore di un recipiente di fermentazione e consente ai gas causati da una fermentazione di filtrare attraverso di esso e fuori dal recipiente senza consentire ai contaminanti di raggiungere il mosto.
Cos'è una camera stagna a bolle?
Quando una camera stagna bolle, significa semplicemente che la pressione dell'aria all'interno del secchio o della damigiana è sufficientemente alta da sollevare la piccola colonna d'acqua e scaricare la pressione.
Metti il tappo sulla camera stagna?
Il cappuccio dovrebbe avere delle perforazioni. Stai bene a lasciarlo acceso; impedirà a cose come polvere e moscerini della frutta di entrare nella camera di equilibrio. Se intendi riutilizzarli, non renderli più difficili da pulire.
Quanto tempo ci vuole prima che la camera d'equilibrio ribollisca?
Entro 24-36 ore, l'anidride carbonica normalmente inizia a gorgogliare attraverso la camera stagna, purché tutto funzioni correttamente e se il fermentatore è sigillato correttamente. La fermentazione può richiedere fino a 3 giorni se si utilizza un lievito ad azione rapida e la temperatura è ideale.
