Conosciuto anche come sugo di prosciutto rosso, sugo a volo d'uccello, sugo di cedro e sugo di fondo, il curioso nome "sugo di occhi rossi" può essere facilmente spiegato. Si ritiene che faccia riferimento al cerchio leggermente rossastro di grasso liquido che si forma sulla superficie del sugo quando si riduce.
Qual è la storia dietro il sugo per gli occhi rossi?
Il cuoco si stava aiutando con abbondanti dosi di chiaro di luna, whisky di mais del sud o "mulo bianco". Osservando gli occhi iniettati di sangue del cuoco, il generale Jackson gli ordinò di portare del prosciutto di campagna con un sugo rosso come i suoi occhi. Da qui il nome occhi rossi si attribuì al sugo di prosciutto.
Da cosa è fatto il sugo per gli occhi rossi?
Tradizionalmente, il sugo per gli occhi rossi viene preparato friggendo una spessa fetta di prosciutto di campagna, quindi mescolando lo sgocciolamento del prosciutto con caffè nero ben preparato per sfumare la padella. La miscela viene quindi fatta sobbollire per diversi minuti, riducendola fino a ottenere un sugo marrone scuro.
Chi ha inventato il sugo per gli occhi rossi?
Secondo la leggenda e non necessariamente i fatti, Andrew Jackson (1767-1845), settimo presidente degli Stati Uniti, che all'epoca era un generale americano, chiamò il suo cuoco oltre a dirgli cosa preparare. Il cuoco aveva bevuto whisky di mais "chiaro di luna" la sera prima e i suoi occhi erano rossi come il fuoco.
Cos'è il sugo di occhi?
Occhi di sugo che significa
(Regno Unito) Occhi sbiaditi. aggettivo.