Il cioccolato aerato, noto anche come cioccolato ad aria, è un tipo di cioccolato che è stato trasformato in una schiuma tramite l'aggiunta di bolle di gas. … Durante la produzione, la massa fluida di cioccolato viene schiumata con un propellente e quindi raffreddata in un ambiente a bassa pressione.
Come fanno il cioccolato Aero?
Il brevetto descrive come il cioccolato viene riscaldato e poi aerato per creare piccole bollicine. Viene versato negli stampi del guscio esterno solido di cioccolato. Quando il cioccolato si raffredda, la pressione dell'aria ridotta consente alle bolle di espandersi all'interno del ripieno della barretta.
Come viene prodotta Nestlé Aero?
Da molto tempo preferito, Nestlé's Aero è una deliziosa barretta di cioccolato al latte piena di leggere bolle d'aria. Queste famose barrette di cioccolato sono realizzate riempendo il cioccolato con bolle d'aria e poi levigandolo con una copertura di cioccolato.
Cosa causa le bolle nel cioccolato?
Se aria rimane intrappolata tra lo strato di cioccolato del tuo guscio di cioccolato e lo stampo stesso, il guscio presenterà dei buchi dopo la cristallizzazione nei punti in cui si sono depositate le bolle d'aria.
Come mettono l'aria in Aero?
Le barre aerodinamiche sono prodotte in servizi senza dado. Sono realizzati in una serie di fasi discrete che iniziano con deposizione di cioccolato in guscio non aerato negli stampi delle barrette. Un cono congelato sagomato per adattarsi alla barra viene quindi spinto verso il basso per diffondere il liquidocioccolato nello stampo intero e sistemarlo.
