Test per la cottura. La temperatura ideale di un petto affumicato correttamente è 195°F, ma tieni presente che la temperatura interna del petto può aumentare di 10 gradi anche dopo che è stato rimosso dalla griglia.
Il petto è fatto a 180?
Il petto è pronto quando la temperatura raggiunge internamente da 180 gradi a 185 gradi F o quando una forchetta scivola facilmente dentro e fuori la carne. Sfornare e lasciare riposare il petto per circa 10 minuti.
A che temperatura devo togliere il petto?
A 160-170 gradi, estrailo, avvolgilo bene in un foglio di alluminio, rimettilo nell'affumicatore e inserisci la sonda nella parte più spessa della carne. Aumenta la temperatura del fumatore a 300 gradi. Quando la temperatura interna della carne raggiunge leggermente più di 200 gradi, togliere il petto, scartare e lasciare riposare per un'ora.
225 è una buona temperatura per il petto?
Il petto da fumare a 225 gradi dovrebbe produrre risultati eccellenti. Finché la temperatura dell'affumicatore rimane costante e non trascuri il periodo di riposo, ti ritroverai con una carne perfettamente tenera e incredibilmente succosa.
È meglio fumare il petto a 225 o 250?
Secondo alcuni pitmaster, dovresti sempre puntare a una temperatura del fumatore di 250 gradi quando prepari il petto affumicato. A questa temperatura la carne cuocerà più velocemente di quanto non farebbe a 225 gradi, ma avrà comunque il tempo necessario per ottenere una bellaconsistenza tenera.
