Sebbene l'inventore originale del piatto sia sconosciuto, i ricercatori alimentari affermano che lo chef del marchese de Brancas ha creato per primo il piatto. Galantines divenne poi molto popolare durante la Rivoluzione francese che si estese dal 1789 al 1799.
Cos'è galantine e ballotine?
Galantines e ballotines sono due di questi. … - Una galantina ha la forma di un cilindro, rendendola facile da affettare. Quindi viene avvolto in un panno e in camicia in brodo. Viene servito sempre freddo, spesso in gelatina. - Una ballotine può essere in camicia o brasata e di solito viene servita calda in una salsa ricavata dal liquido di cottura.
Cos'è la galantina nella produzione alimentare?
Nella cucina francese, galantine (francese: [galɑ̃tin]) è un piatto di carne ripiena disossata, più comunemente pollame o pesce, che di solito viene lessato e servito freddo, spesso ricoperto di aspic. I galantine sono spesso farciti con carne forzata e pressati in una forma cilindrica.
Qual è la differenza tra Ballantine e galantine?
Una galantina è solitamente di forma cilindrica, il che la rende più facile da affettare. I galantini sono anche solitamente avvolti in un panno e in camicia nel loro stesso brodo. D' altra parte, le ballotine possono essere sia in camicia che brasate e di solito servite in un brodo a base di liquido di cottura avanzato.
Cosa intendi con il termine galantina?
: un piatto freddo composto da carne o pesce disossato che è stato farcito, in camicia,e ricoperto di aspic.
