La vanillina naturale viene estratta dai baccelli di Vanilla planifolia, un'orchidea rampicante originaria del Messico, ma ora coltivata nelle aree tropicali di tutto il mondo. Il Madagascar è attualmente il maggior produttore di vanillina naturale.
Da cosa è fatta l'etil vanillina?
L'etilvanillina è semplicemente vanillina con un carbonio in più – un metossi diventa ed etossi (figura 1). La sua preparazione è parallela a quella della vanillina sintetica, introducendo semplicemente quel carbonio in più all'inizio del processo, partendo dal guethol anziché dal guaiacol [1].
Da dove viene la maggior parte della vanillina?
Oggi, circa l'85 percento della vanillina proviene da guaiacol sintetizzato dai prodotti petrolchimici. Questo non è qualcosa che molti di noi si rendono conto, perché l'etichettatura può creare confusione. In breve, la vaniglia è la pianta. La vanillina è uno dei 250 composti chimici che compongono il sapore che conosciamo come vaniglia.
Qual è la differenza tra etil vanillina e vanillina?
L'etilvanillina è una molecola artificiale, non appare in natura in natura, mentre la vanillina sì. Succede anche che etilvanillina abbia un sapore molto più forte della vanillina. Pertanto, quando si utilizza l'etilvanillina è necessaria ancora meno molecola per ottenere la stessa intensità del sapore di vanillina.
Chi produce la vanillina?
Borregaard (ora conosciuto come CFS Europe) è uno dei leader mondialifornitori di vanillina ed etil vanillina e l'unico produttore al mondo di vanillina sostenibile dal legno. 6.4.
