Il processo generale per la produzione del mezcal è integrato in vari passaggi: raccolta e taglio dell'agave, cottura, ammostamento o macinazione per ottenere un succo di agave ricco di zucchero, fermentazione, prima distillazione, seconda distillazione, maturazione in botte (se il mezcal è riposato o invecchiato), ed infine l'imbottigliamento.
Qual è la differenza tra tequila e mezcal?
La tequila viene tipicamente prodotta cuocendo a vapore l'agave all'interno di forni industriali prima di essere distillata due o tre volte in pentole di rame. Mezcal, invece, viene cotto all'interno di fosse di terracotta rivestite di rocce laviche e riempite di legno e carbone prima di essere distillato in pentole di terracotta.
Il mezcal è più forte della tequila?
No, non necessariamente. Ha solo una reputazione come uno degli spiriti più forti. Molte persone trovano che il gusto del mezcal sia solitamente più forte di quello della tequila, ma questa è un' altra questione. La tequila e il mezcal sono entrambi compresi tra circa il 38% e il 55% di ABV (Alcohol by Volume), che è 76-110 proof.
Qual è il mezcal o la tequila più sani?
Il Mezcal può essere considerato più pulito e puro della tequila, soprattutto se quest'ultimo viene mescolato con zucchero artificiale e come molti frullatori di margarita. Quando si tratta di salute, benessere e alcol, considera l'equilibrio e sorseggia con moderazione, incluso il mezcal.
Perché il mezcal è così costoso?
Mezcal, che differisce dalla tequila nel processo di produzionee l'agave usata per farlo, tende ad essere uno spirito spendaccione, spesso superando anche le tequilas di prima qualità (tramite Thrillist). Questo cartellino del prezzo deriva dal fatto che le piante di agave usate per fare il mezcal possono impiegare periodi di tempo estremamente lunghi per raggiungere il loro picco.
