Copri sempre la pentola se stai cercando di mantenere il calore entro. Ciò significa che se stai cercando di portare qualcosa a ebollizione o far bollire una pentola d'acqua per cucinare la pasta o sbollentare le verdure, una porzione di zuppa o una salsa, metti il coperchio per risparmiare tempo ed energia.
Copri le scorte durante la cottura a fuoco lento?
Fai bollire questo brodo senza coperchio? R. Sì, ma non farlo sobbollire troppo (è meglio cuocere a fuoco lento) perché non vuoi che il liquido si riduca troppo velocemente. Infatti, se hai tempo, potresti coprire parzialmente la pentola con il coperchio.
Per quanto tempo devo lasciar sobbollire il brodo?
Preparazione
- Metti tutto tranne l'aceto in una pentola capiente. …
- Rimuovere la schiuma che sale in superficie. …
- Fai sobbollire il brodo per 6-8 ore, coperto, tenendolo d'occhio per assicurarti che rimanga a ebollizione.
- Filtra il brodo con un colino a maglie fini. …
- Raschia il grasso che sale verso l' alto.
Perché viene scoperto il brodo di pollo?
Dopo che il brodo è stato filtrato e sta sobbollindo la seconda volta, il coperchio non viene utilizzato per consentire l'evaporazione. Questo passaggio riduce il volume del liquido, concentrando il sapore. Un motivo secondario per lasciare il coperchio è un migliore controllo della temperatura.
Posso lasciare le scorte a sobbollire durante la notte?
Significa che hai dato per pulire tutte le tue posate ma è meno pulito che dover metterebrodo in ogni piccola padella che devi raffreddare. Secondo questo articolo del NYT, è sicuro partire la notte con la stufa spenta. Al mattino, portare a ebollizione per 10 minuti e poi continuare a cuocere a fuoco lento.
