Perché usare un acciaio per affilare i coltelli Un acciaio per affilare è buono per due cose: primo, leviga il bordo ruvido di una lama dopo aver affilato un coltello su una pietra per affilare. E due, aiuta a far rivivere quel bordo dopo che hai tagliato, affettato o tritato per un po'.
A cosa serve un acciaio per affilare?
Un cosiddetto acciaio per affilare, chiamato anche asta per levigatura, che è l'asta di metallo venduta con la maggior parte dei set di coltelli, non affila un coltello, ma affila leggermente il bordo di un coltello lama smussata. Passando la lama lungo l'acciaio riallinea il bordo in modo da non dover affilare così frequentemente.
In quali circostanze useresti un acciaio per affilare o una pietra per affilare?
L'acciaio dei tuoi coltelli creerà minuscole micro scanalature lungo la lama che si comportano come denti per dargli un po' di trazione durante il taglio. L'acciaio riallineerà anche eventuali bave che si sono formate. Tuttavia, se stai cercando un affilatura più duratura, le pietre per affilare sono fondamentali.
A che grado dovresti usare l'acciaio per levigatura?
Un buon consiglio è impostare la lama con un angolo di 15° in gradi rispetto all'acciaio (20° per coltelli tedeschi o più spessi e 15° per coltelli giapponesi o coltelli più sottili)..
Qual è lo scopo dell'affilatura dell'acciaio e come viene utilizzato?
Uno strumento che viene usato per mantenere continuamente dritti i bordi delle lame dei coltelli per mantenere un bordo affilato dopo ogni utilizzo. Quando una lama è ripetutamentespinto contro una superficie di taglio, diventa opaco e disallineato o arricciato da un lato o dall' altro a seconda di come viene tenuto il coltello durante l'uso.
