I mono e digliceridi degli acidi grassi si riferiscono a una classe di additivo alimentare naturale composta da digliceridi e monogliceridi che viene utilizzata come emulsionante. È anche usato come agente di rivestimento della frutta. Questa miscela è talvolta indicata anche come gliceridi parziali.
Da cosa è fatto l'emulsionante 471?
Noto anche come emulsionante e stabilizzante consentito, l'INS 471 è composto da mono- e digliceridi degli acidi grassi. I mono e digliceridi degli acidi grassi si riferiscono a una classe naturale di additivi alimentari.
Cos'è il conservante E471?
Come additivo alimentare, E471 è mono- e digliceridi degli acidi grassi (glicerolo monostearato, glicerolo distearato) che viene utilizzato come emulsionante in una grande varietà di alimenti. E471 è un gruppo di grassi sintetici prodotti da glicerolo e acidi grassi naturali, di origine vegetale e animale.
L'emulsionante 471 è una soia?
E471 è un emulsionante che può essere fatto con la soia (pensa: lecitina di soia). Il trucco è che non deve essere necessariamente a base di soia, ma poiché non c'è modo di dire quale tipo di E471 viene utilizzato in un prodotto, ti consigliamo di evitarlo se eviti la lecitina di soia.
L'emulsionante 471 va bene per te?
Nella valutazione, gli scienziati dell'EFSA hanno affermato che non vi sono problemi di sicurezza quando l'E 471 viene utilizzato negli alimenti per gli usi segnalati e non è necessario impostare un numero giornaliero accettabile assunzione (DGA). … Tuttavia, E 471 è un emulsionanteche può essere prodotto mediante esterificazione diretta del glicerolo con acidi grassi.
